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教你怎么做吃上火的老北京烤肉串

公开时间:12/06/10 | 文章来源:爱吃的美食网

前言:夏夜里阵阵惊雷响起、大雨如注,随着飘摇的阵阵北风,那一袭久违了的彻骨寒意不由便把人带入了往昔。从儿时起,便会在雨季来临之时,透过剔透的玻璃窗静静观赏着天边那一道道奇诡璀璨、划破长空的银白闪电。很多时候总会瞬间恍似身处另一个世界,无论

前言:夏夜里阵阵惊雷响起、大雨如注,随着飘摇的阵阵北风,那一袭久违了的彻骨寒意不由便把人带入了往昔。从儿时起,便会在雨季来临之时,透过剔透的玻璃窗静静观赏着天边那一道道奇诡璀璨、划破长空的银白闪电。很多时候总会瞬间恍似身处另一个世界,无论外面是怎样的暴雨狂风,只要听到那熟悉的雨滴声,心都是静的,魂也是静的,仿佛那淅沥沥的雨声有着一股平抚心情的魔力,总让你可以抽离在这喧嚣的红尘之外,独享一段平和的静谧时光……
教你怎么做吃上火的老北京烤肉串
这样的天气,这样的心情,如此天时地利人和之时,最是适合在家自制一大盘鲜嫩香滑、京味十足的老北京烤肉串,而且只要掌握了以下两个关键、五大法宝,保你在家轻轻松松就能做出这吃多少也不会上火的夏日饕餮美味,而且相当快手哦。头一晚把肉腌上,第二天一烤就得,仅仅只需一刻钟时间。最最值得推荐的是由于添加了西红柿,这烤串不仅带着淡淡的番茄果香、色泽红润,而且富含维生素,吃多少都不会上火呢,这别具风味的老北京烤肉串,小馋猫们也快来试试吧,保你一尝今夏便情迷其中、难以自拔……
教你怎么做吃上火的老北京烤肉串
吃多少也不会上火的老北京烤肉串秘籍大公开:
两个关键、五大法宝:
第一个关键点:挑选什么样的肉来做烤串,尽量选吃起来口感嫩滑的部位,一块瘦肉搭配着一小块肥肉穿插着穿串,这样烤出来的口感不柴不腻,嫩滑鲜香
第二个关键点:腌制(肉的份量为500克)
法宝一:加入半个洋葱,洋葱特殊的香味可以起到腥膻,使肉质口感更加的鲜嫩
法宝二:加入一个西红柿,可使肉串的色泽更加红润美观且解油腻,而且西红柿富含维生素,可以起到防止上火
法宝三:少量多次的加入100克花椒水,花椒水具有杀菌消毒的功效,特别适合夏天食用,并且可以去掉肉本身的腥膻味,充分吸收了花椒水的肉质,吃起来口感会更嫩滑鲜美
法宝四:为了避免在烤制时水分流出,500克羊肉要加入一只鸡蛋,蛋液可以很好的起到锁住水份的作用
法宝五:最后加入25克面粉,加入面粉可更好的锁住水份,烤制时易上色,口感也更香,一定要反复抓匀 
这老北京烤肉串吃起来格外的鲜香,比之平时里的烤串别有一番风味,强烈推荐给小馋猫们,喜欢口感鲜一些的,可以在最后烤制五分钟时再刷上一层海鲜酱,那滋味别提多销魂了,自己在家DIY干净卫生又美味,制作时一定要记得两个关键、五大法宝哦,嫩滑鲜美的肉串上再撒上些熟芝麻,就一个字,太香啦
教你怎么做吃上火的老北京烤肉串
原料:羊肉500克 洋葱80克 西红柿1个 花椒水100克 鸡蛋50克 面粉25克
调味料:芝麻、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽少许
烤箱:Couss co-2501
做法:
1.羊肉洗净后切成小块放入碗中
2.将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中
3.用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀,将西红柿的汤汁抓进羊肉中
4.接着少量多次倒入花椒水,用手完全抓匀后再倒入下一次
5.放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀
6.再放入一只鸡蛋,充分拌匀
7.最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面
8.封上保鲜膜后放入冷藏室腌制
9.将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上
10.放入预热好的烤箱中层(底火180°,上火220°),烤制10分钟后取出
11.刷上一层海鲜酱后翻个面,继续烤制5分钟即可
制作时的几点注意事项:
一.肉的选择可根据自己喜欢的口味,选择羊肉、牛肉或是猪肉都可以
二.竹签的头部在烤前要用锡纸包裹一下,以防烤糊 
三.烤制10分钟后将肉串取出,刷上一层海鲜酱后翻面放入烤盘,继续烤5分钟就行
四.海鲜酱可以让肉串的色泽更红亮诱人,而且口感更鲜
我家哒厨房新武器,COUSS 25L 变温烤箱,所谓变温就是上下火可以独立的调节温度,这样烤肉时可以单独调节上火的温度,不必再打开烤箱覆盖锡纸,省心了很多呢。早在两年前最初接触烤箱时就常在书中看到,要做。出外观漂亮、口感美味的食物是需要上下火能分别调温的烤箱才可以,这一点尤其在烘焙时更是重要哦.很多朋友问我应该买多大容积的烤箱。
教你怎么做吃上火的老北京烤肉串
这个要看家里有几口人,平时吃西点和烤肉是否很频繁,一般来说25L的容积是非常适合新手入门的尺寸,无论是用来烤肉、烤一只整鸡,还是烤蛋糕卷、8寸的戚风蛋糕、450克的吐司都是可以的,今天用来烤肉的黄金烤盘尺寸是28*28,放进烤箱左右的空间还很富裕呢。内置照明灯是很实用的功能,尤其是晚上烘焙时,可以很轻松的看清楚食物的状态。
美味的烤肉串人人都爱,可吃多了总是难免上火,如今有了这不上火的好法子,终于可以敞开了吃啦

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