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双色泡椒凤爪的做法封面

双色泡椒凤爪的做法

目,绝对是夏日餐桌消除烦恶的开胃小吃。做泡椒凤爪说起来只有简单三步:焯水、煮熟、浸泡就行了,但做出爽口、不油腻、无异味的泡椒凤爪也有几个小秘诀哦。
发布者:艾比 艾比 on 2012/07/15 上传

所用食材

    凤爪400克

    泡菜水适量

    泡椒适量

    姜少许

    白糖适量

    花椒少许

    高度白酒适量

    料酒适量

    香醋适量

详细步骤

1.做法步骤图凤爪浸泡1小时,中间换水,清洗干净,剪去指甲。凉水入锅,加三片姜煮至水开2.做法步骤图水开后加入一小瓶盖高度白酒(二锅头),煮约5分钟,用凉水冲洗干净。3.做法步骤图洗干净的凤爪逐个从中间剖开,再次凉水入锅,水开后加入适量料酒,数滴香醋。4.做法步骤图加一勺白糖、二十粒花椒,煮约12分钟关火,倒掉原锅的开水,加入凉开水,将凤爪彻底洗干净,感觉不滑腻为止。(清洗这一步我忘了拍照,借用了步骤2的一张图片,大家不要被误导,这一步要用凉开水来洗,不能直接用自来水)5.做法步骤图彻底洗净后的凤爪放冰水中浸泡1小时,沥干水分,加泡菜水、两色泡椒、数粒花椒,根据情况添加适量盐,密封放入冰箱冷藏48小时后可食。

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