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猪肉香菇酿豆腐煲的做法封面

猪肉香菇酿豆腐煲的做法

这道菜和客家名菜客家酿豆腐十分相似,起先我是不知道有这道菜的,做好后微博里发出来粉丝说,这是客家酿豆腐。不过,两者还是有些区别的,为了口感和凝固豆腐,我浇了鸡蛋液;为了丰富色泽,又炒了春笋胡萝卜及香菇片,加水勾芡后变成浓稠的味汁浇在煎好的豆腐上,更美
发布者:艾比 艾比 on 2013/03/07 上传

所用食材

    盐水豆腐1块

    猪肉1小块

    鸡蛋1个

    春笋1支

    胡萝卜半个

    香菇适量

    姜末适量

    葱适量

    生粉水适量

    鲜味酱油适量

    醋适量

    糖适量

    鸡精适量

详细步骤

1.做法步骤图准备好以上食材,干香菇泡发;食材清洗干净;2.做法步骤图猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅;3.做法步骤图豆腐切成长方形的方盒状,其他食材切片;4.做法步骤图将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;5.做法步骤图将猪肉馅填在豆腐盒中;6.做法步骤图平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右;7.做法步骤图将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面;8.做法步骤图将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;9.做法步骤图另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用;10.做法步骤图锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,少量多次的加,勾成厚薄均匀的汤汁;11.做法步骤图汤汁调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

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