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蛏子炒韭菜的做法封面

蛏子炒韭菜的做法

现在都是烧熟了吃蛏子,比较安全。比较有代表性的当数铁板蛏子。蛏子经过铁板烤制以后,水分蒸发,蛏子肉就收缩,形状难看一些,但肉质有弹性,口感是很鲜美的,真是有些象拔蚌的味道的。
发布者:非非小屋 非非小屋 on 2012/07/15 上传

所用食材

    蛏子

    韭菜

    姜丝

    料酒

    鸡精

详细步骤

1.韭菜洗净切成小段备用2.蛏子洗净,锅内倒入清水,等水沸腾后将蛏子倒入焯水,开口即刻捞出,沥干水分待用3.剥壳取出蛏子肉,去掉沙线。这一步非常重要,烹饪蛏子一定要去掉纱线,这样才能确保蛏子不带泥沙4.炒锅内加入少量的油,放入姜丝爆香后倒入韭菜段翻炒5.等韭菜炒出香味后倒入蛏子肉快速的翻炒,加料酒、盐、鸡精后即可

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